Kohaliku toidu rännak VOL 2

Kuuldavasti on Eestis hetkel "puhvaika ja villase soki" suvi. Eestist nüüd ära tulles sain ma ka kuskilt mingi viiruse külge, mida ma tahtmatult oma pereliikmetega jagasin, nii et enamus minu puhkusest möödus ennast ja lapsi ravides. Kui kõik on kodused, siis on ka pliidi ees seismist rohkem. Nii, et mõtlesin taaskord vahelduseks teha ühe toidurännaku, sest sai ju lubatud, et teen neid nupukesi veel. Seekord võtan ette tapased ehk suupisted. Hispaanlaste tapaste söömine on teada-tuntud üle maailma, nii nagu mandril võib ka siin tapaste baare leida iga tänava nurga pealt. Enamasti süüakse neid lõuna ajal või suupistena enne õhtusööki ja õhtust süüakse siin võrreldes Eestiga üsna hilja (20-21 paiku). 

Tapased on üldjuhul näpu või tikuga söödavad ning valik on mitmekesine ja iga maitsemeel leiab kindlasti endale midagi meelepärast. Tapaste söömise komme on ühe populaarseima loo järgi saanud alguse 14.sajandi paiku, kui baaripidajad hakkasid oma klientide jooke katma leivaviilu ning väikese juustu- ja singitükiga, et vältida tolmu ja kärbeste sattumist patrooni (bossi) klaasi. Seega toimis "tapa" jooki kaitsva kaanena ning just seda see sõna tähendab (kaas). Ühe teise loo järgi olevat aga olnud niimoodi, et kuningas Alfonso X-le oli haiguse raviks määratud suurtes kogustes veini ning et vähendada alkoholi mõju, siis pakuti "ravimi" kõrvale väikeseid suupisteid. Terveks saades nõudis ta alkoholi kõrvale alati tapaseid, et vältida avalikku purjusolekut. 

Siinkandis on kõige traditsioonilsemad juustud, oliivid, patatas bravas (vürtsika kastmega kartulid), tortillas de papas (Hispaania kartuliomlett), lihapallid tomatikastmes, praetud või friteeritud kalmaar, praeseened (vürtsikad-küüslaaugused, mida on küpsetatud väikestes savipottides), jamon chorizo (chorizo vorstikesed) - ei leidu ainult Hispaanias, vaid neid armastatakse ka Portugalis, Ladina-Ameerikas, Ungaris, Saksamaal jm. 

Minu isiklikud lemmikud on aga:

* pimientos de padron- pisikesed paprikad, mis on grillitud ja üle puistatud kristallsoola helbetega

* vürtsised küüslaaugu krevetid

* pulpo gallega - keedetud kartuliviiludele on asetatud keedetud kaheksajalad ning üle puistatud paprikapulbriga või pulpo vinagreta- kaheksajalasalat

* churros de pescado- põhimõtteliselt nagu meie kala taignas

* chopitos- pisikesed friteeritud kalmaarikesed

* erinevad nacho-vaagnad

Nii, et kuniks teil ilm lubab grillihooaja taasavada, siis tehke endale üks mõnus tapaste õhtu :)